Flores Ore, J., Mallma Perez, L.A., Palomino Paraguay, D.M., Piscoche Chinchay, R.H., Taype Landeo, O. y Pantoja Tirado, L.R. 2026. Albóndigas de carne de gallina (Gallus gallus) con harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd) para determinar la aceptabilidad. Revista Científica de Ingeniería de la UNF - Taclla. 2, 1 (jun. 2026), 44–58. DOI:https://doi.org/10.57063/rcitac.v2i1.208.