Zamora Sanchez, E. Y.; Gil terrones , K. R.; Romero Ibáñez, V. H.; Sisniegas Galvez, P. A.; Campos Vasquez, N. D. Optimización De Queques Enriquecidos Con Harina De Mashua Negra (Tropaeolum Tuberosum) Mediante diseño Compuesto Central Rotable: Efecto De La concentración Y La Temperatura De Horneado Sobre La Aceptabilidad Sensorial. TACLLA 2026, 2, 8-16.