Zamora Sanchez, E. Y., Gil terrones , K. R., Romero Ibáñez, V. H., Sisniegas Galvez, P. A., & Campos Vasquez, N. D. (2026). Optimización de queques enriquecidos con harina de mashua negra (Tropaeolum tuberosum) mediante diseño compuesto central rotable: efecto de la concentración y la temperatura de horneado sobre la aceptabilidad sensorial. Revista Científica De Ingeniería De La UNF - Taclla, 2(1), 8–16. https://doi.org/10.57063/rcitac.v2i1.269