Zamora Sanchez, E. Y., Gil terrones , K. R., Romero Ibáñez, V. H., Sisniegas Galvez, P. A. y Campos Vasquez, N. D. (2026) «Optimización de queques enriquecidos con harina de mashua negra (Tropaeolum tuberosum) mediante diseño compuesto central rotable: efecto de la concentración y la temperatura de horneado sobre la aceptabilidad sensorial», Revista Científica de Ingeniería de la UNF - Taclla, 2(1), pp. 8–16. doi: 10.57063/rcitac.v2i1.269.