E. Y. Zamora Sanchez, K. R. Gil terrones, V. H. Romero Ibáñez, P. A. Sisniegas Galvez, y N. D. Campos Vasquez, «Optimización de queques enriquecidos con harina de mashua negra (Tropaeolum tuberosum) mediante diseño compuesto central rotable: efecto de la concentración y la temperatura de horneado sobre la aceptabilidad sensorial», TACLLA, vol. 2, n.º 1, pp. 8–16, jun. 2026.