Zamora Sanchez, E. Y., K. R. Gil terrones, V. H. Romero Ibáñez, P. A. Sisniegas Galvez, y N. D. Campos Vasquez. «Optimización De Queques Enriquecidos Con Harina De Mashua Negra (Tropaeolum Tuberosum) Mediante diseño Compuesto Central Rotable: Efecto De La concentración Y La Temperatura De Horneado Sobre La Aceptabilidad Sensorial». Revista Científica De Ingeniería De La UNF - Taclla, vol. 2, n.º 1, junio de 2026, pp. 8-16, doi:10.57063/rcitac.v2i1.269.