1.
Zamora Sanchez EY, Gil terrones KR, Romero Ibáñez VH, Sisniegas Galvez PA, Campos Vasquez ND. Optimización de queques enriquecidos con harina de mashua negra (Tropaeolum tuberosum) mediante diseño compuesto central rotable: efecto de la concentración y la temperatura de horneado sobre la aceptabilidad sensorial. TACLLA [Internet]. 30 de junio de 2026 [citado 25 de julio de 2026];2(1):8-16. Disponible en: https://revistas.unf.edu.pe/index.php/taclla/article/view/269