Saavedra Rey, D.A., Baca Guzmán , G. de los milagros, Barranzuela Peña, G.T., Flores Morales, R.B., Zapata Córdoba, M.A. y Piñarreta Olivares, R.A. 2026. Aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura en panaderías artesanales: Una revisión sistemática de la realidad peruana, 2020-2025 . Revista Científica de Ciencia, Ingeniería y Tecnología de la UNF - Turicarami. 2, 1 (jun. 2026), 7–23. DOI:https://doi.org/10.57063/rcittur.v2i1.217.